Pasta Norma, maar dan net iets anders

Wat doe je als je een bepaald gerecht wil maken, maar niet alle ingrediënten in huis blijkt te hebben? Een variant maken natuurlijk! Klassiek is een pasta norma met basilicum en gezouten ricotta, maar die bleek ik dus niet te hebben. Daarom heb ik deze vervangen door een crumble die eveneens een stevige Siciliaanse insteek…

Frittata van broccoli met gezouten ricotta

Afgelopen zondag had ik plots de wijze woorden van Roberto Benninni uit ‘La vita e bella’ in mijn hoofd: “Andiamo fare una bella frittata”. En zo gezegd, zo gedaan want stiekem ben ik echt een grote fan van frittata’s: het is super simpel, relatief snel, bangelijk lekker en je je kan er gewoon in verwerken…

Courgette pasta met opgewerkt lamsgehakt

Naar mijn mening is de insteek tot een goed pasta gerecht samen te vatten tot “keep it simple”. Dit gerecht kadert helemaal in die filosofie, en is naar mijn mening echt een lekkere en frisse versie van pasta met gehakt voor in de zomer. Ingrediënten voor 1 persoon: 75 g spirelli 200 g zuiver lamsgehakt…

Zomerse pasta puttanesca

Ik heb deze winter reeds een winterse variant gepost op deze pasta, vandaar ik nu ook de zomerse versie plaats. Het grote verschil is dat deze variant echt veel luchtiger en frisser is! Ingrediënten voor 2 personen: 250 g cappelini 1 ui, in fijne brunoise gesneden 1 teentje look, in hele fijne brunoise gesneden 600…

Volwassen Saltimbocca a la Romana uit de bergen met gegrilde aubergines en aardappelen

Klassiek wordt dit gerecht gemaakt met kalfsvlees in plaats rundvlees. Helaas had mijn beenhouwer geen kalfsvlees voorradig, dus heb ik me moeten behelpen met rundvlees. Nu was dit niet het enige, want ook Talleghio bleek die dag onmogelijk te vinden. Deze heb ik dan maar vervangen door Reblochon, dewelke qua smaak voortreffelijk bij het geheel…

Risotto uit de diepvries

Ik maakte dit gerecht toen ik terug kwam van op reis en letterlijk niet in huis had aan verse groenten. Al een chance had ik wel nog erwtjes en scampi’s in de diepvries. Toegegeven, de zest van de citroen zat er niet in toen ik het maakte, maar als je een citroen in huis hebt,…

Pasta van asperges met Siciliaanse invloeden

Enkele dagen geleden had ik bezoek, en gezien het seizoen maakte ik asperges. Alleen wou ik het eens op een totaal andere manier klaarmaken en de asperges meer als groente bezien in plaats van het accent echt op de asperges te houden. Sommige mensen zouden zeggen dat dit een afschuwelijke zonde is, maar ik garandeer…

Risotto van prei en erwtjes met pompoenmousse

Tja, wat hoef je soms meer te hebben dan groenten die fantastisch goed combineren… Dan moet je echt niet meer doen dan ze zichzelf te laten zijn om iets super lekker te bekomen! Ingrediënten voor 2 personen 250 g arborio risottorijst 1 butternut pompon van ongeveer 1 kg 1 sjalot 1 grote stronk prei 100…

Pasta met zwarte truffel en linguini van courgette

Ik denk niet dat de standaard ijskast beschikt over zwarte truffel, en die van mij is echt geen uitzondering. Maar ik had nog een overschot aan zwarte truffel waarvan ik het echt zonde zou gevonden hebben moest het slecht geworden zijn. En daarom verwerkte ik hem in deze pasta. Super snel, simpel en wat een smaakbommetje!…

Stoofvlees op Piëmontese wijze

Zoals wij ons stoofvlees hebben met duizenden variaties, heeft Italië zijn ragu als stoofgerecht met eindeloze variaties. Deze versie is geïnspireerd op de Piëmontese versie van ragu, waarbij de groenten nog grof versneden zijn zodat deze ook een prominentere rol krijgen dan vb in de versie van Bologna. Ingrediënten voor 2 personen: 200 g penne…

Lasagne van pastinaak en linzen ragu

Ik ben een grote fan van vegetarische lasagnes, maar in dit seizoen kunnen deze helaas  relatief scherp worden qua smaak. Om dit aan te pakken, integreerde ik pastinaak in het gerecht. Het is echt een super gemakkelijke groente, maar wel een die op een frisse manier toch de juiste zoetheid in een gerecht kan brengen….

Pasta broccoli

“Respect the classics, man”. Dit is een van de quotes uit cars die me te binnenschoot toen ik dit at. En ja, dat is echt het enige dat je hierbij kan denken. Het is een klassieker, volledig volgens het klassieke recept, en wat een smaken! Ingrediënten voor 1 persoon 115 g penne 1 ui in…