Pasta met zwarte truffel en linguini van courgette

Ik denk niet dat de standaard ijskast beschikt over zwarte truffel, en die van mij is echt geen uitzondering. Maar ik had nog een overschot aan zwarte truffel waarvan ik het echt zonde zou gevonden hebben moest het slecht geworden zijn. En daarom verwerkte ik hem in deze pasta. Super snel, simpel en wat een smaakbommetje!

Ingrediënten voor 1 persoon:
  • 125 g capellini
  • 1 sjalot
  • 2 kleine courgettes
  • 1 teen look in heel fijne brunoise gesneden
  • zwarte truffel
  • 1 citroen
  • 50 g ricotta
  • zwarte peper
  • goede neutrale olijfolie
Snij de sjalot in dunne reepjes, en de courgettes in dunne reepjes zodat deze lijken op linguini.

Verhit een scheut olijfolie in een pan, en fruit hierin de sjalot aan op een matig vuur. Wanneer de sjalot glazig begint te worden, voeg je de courgette en look toe. Kruidt af met zout en zwarte peper en laat het geheel verder aanfruiten.

Breng gezouten water aan de kook, en kook de capellini al dente volgens de aanwijzingen.

Meng de ricotta met de zest van 1/4 van de citroen, en kruidt af met zout, zwarte peper en enkele drupjes citroensap naar smaak.

Wanneer de pasta klaar is, giet je deze af, en meng je hem onder de courgette. Rasp vervolgens de zwarte truffel onder de pasta, voeg een rijkelijke scheut goede olijfolie toe en meng het geheel secuur onder elkaar.

Serveer de ricotta afzonderlijk bij de pasta, zodat je bij elke hap net wat meer of minder ricotta kan nemen.


Opmerking: Dit recept staat of valt volledig met de kwaliteit van de truffel (duh), maar ook door die van de ricotta!

Kooktijd: 15 minuten
Totale bereidingstijd: 15 minuten
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s